2001 年，中国烹饪协会授予扬州“淮扬菜之乡”称号；2003年，扬州市开始筹建“淮扬菜博物馆”；2005 年春，淮扬菜历史文化博物馆在何园骑马楼开馆；2006 年，该馆迁至卢氏老宅门厅、对厅。两馆面积均为 300 多㎡。

2009 年 4 月，中国烹饪协会批准在扬州建立中国淮扬菜博物馆，并予以授牌；2010 年 1 月 15 日，中国淮扬菜博物馆在扬州落成并正式对外开馆，集中展示了淮扬菜的起源与发展，历史与沿革。

2023 年 5 月 25 日，中国淮扬菜博物馆提档升级后重新对外开放。新馆坐落于全国重点保护单位、中国大运河（扬州段）10大世界遗产点之一的卢氏盐商住宅内，分为展示区（卢氏盐商住宅）、体验区（卢氏盐商餐饮）及室外美食文化街区，总体占地面积约 17500 平方米。馆内设置了主题展示区、辅助功能区、研学文创区、文化休闲区等，是一座讲述千年运河故事、传承淮扬美食文化、寻觅盐商前世今生，可观可感、可交流可品鉴的现代化博物馆。

2012 年，“扬州盐商菜烹饪技艺”被列为扬州市级非物质文化遗产项目。作为“地标美食代表性企业”，提档升级后的中国淮扬菜博物馆将充分发挥江苏省对外文化交流基地、江苏省乡土人才摇篮、江苏省乡土人才大师工作室、扬州市市级青年学习社、扬州市社会主义核心价值观教育示范基地、“烹饪大师名人堂”等多平台优势，以淮扬美食文化为媒介，以淮扬烹饪技艺传承为载体，加强与国内外行业机构、世界运河城市、“一带一路”沿线城市和扬州友城的合作，讲好淮扬菜故事，做好淮扬菜文章，以“工匠精神”更高水平地推动淮扬菜融合创新发展，让一座文化场馆、一条特色街区、一栋美食餐厅、一段历史典故、一个研学中心、一园书香茶舍成为让世界了解扬州的重要窗口。